葡萄浆果中的糖成分以及相关代谢研究的进展

• 作者: 冷翔鹏 慕茜 房经贵 韩键
• 来源期刊: 江苏林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 葡萄酒 糖代谢
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 40-43,48
• 分类号: S792.11
• 字数: 3715字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7380.2011.02.011

摘要

葡萄中的糖种类与含量对浆果品质及葡萄酒的质量具有重要影响,因此关于葡萄果实糖分的研究就显得尤为重要.该文就果实中糖分的生理功能、糖分对葡萄浆果品质及葡萄酒质量的影响以及蔗糖代谢相关酶在果实糖分积累中的作用等方面进行了研究,以期为这一领域的深入研究提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩键	南京农业大学园艺学院	59	383	11.0	16.0
2	房经贵	南京农业大学园艺学院	194	3087	29.0	47.0
3	冷翔鹏	南京农业大学园艺学院	12	188	8.0	12.0
4	慕茜	南京农业大学园艺学院	14	165	9.0	12.0