精心烹饪 高效管理

• 作者: 宋伟石（制作） 左东黎（图）
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 高效管理 烹饪 技术总监 职业经理人 副总经理 工作经历 满汉全席 营养搭配
• 年，卷（期）: 2011,（15）
• 所属期刊栏目: 名厨名菜
• 页码范围: 86-87
• 分类号: TS972.1
• 字数: 1187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2011.15.060

摘要

作为优秀的餐饮职业经理人，不仅仅要会管理，还要是一个烹饪行家，北京阿凯餐饮有限责任公司副总经理兼技术总监宋伟石就是这样的一位管理者。有着32年工作经历的宋伟石，他技术精湛，精通辽菜、大连海鲜、川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、新派菜、宫廷菜、满汉全席、国宴的制作及菜系的营养搭配，旁通全国各菜系。从业三十年来积累了丰富的后厨管理经验，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋伟石（制作）		1	0	0.0	0.0