低热量油脂的发展与应用研究现状

• 作者: 任春明 倪芳妍 刘凯 孟橘 安莉 曹万新 田玉霞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 低热量油脂 替代油脂 模拟油脂
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 50-54
• 分类号: TS225.6|TS218
• 语种: 中文

摘要

过量摄入油脂会引发一系列的疾病,为了人类的健康,营养与食品学专家致力于开发低热量油脂.对目前国内外在低热量油脂方面的研究开发状况进行了简要介绍,综述了国际、国内已投入生产及正在研究的各种低热量油脂的类型、性质及各产品的功能和应用领域,以期为低热量油脂的研究与生产提供一些参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪芳妍		7	42	5.0	6.0
2	孟橘		12	196	7.0	12.0
3	田玉霞		5	149	3.0	5.0
4	任春明		8	57	4.0	7.0
5	曹万新		11	206	6.0	11.0
6	刘凯		3	11	1.0	3.0
7	安莉		2	11	1.0	2.0