HPLC同时测定烤肉中的丙烯酰胺和杂环胺

• 作者: 吴英 唐宏兵 李贵英 欧阳运富 赵立凡
• 来源期刊: 光谱实验室
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱法 烧烤食品 丙烯酰胺 杂环胺
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 2399-2402
• 分类号: O657.7
• 字数: 2036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8138.2011.05.060

摘要

建立了高效液相色谱法同时测定烤肉中丙烯酰胺和杂环胺的新方法.选择适宜的样品前处理方法提取和净化样品,经TSK-gel ODS-80TM柱分离并以配备二极管阵列和紫外检测器的HPLC对丙烯酰胺和杂环胺进行测定.结果表明,该方法的线性范围为0.02-32.0μg/mL,检出限为0.2-0.4ng/g；回收率为67.3％-95.8％,相对标准偏差为1.62％-5.33％.该方法简便、快速,准确度高,易推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐宏兵		20	118	5.0	10.0
2	赵立凡		7	21	3.0	4.0
3	吴英		9	57	3.0	7.0
4	欧阳运富		12	85	4.0	9.0
5	李贵英		7	60	4.0	7.0