茶叶香气分析方法研究进展

• 作者: 凌光云 李朝云 王立波 罗正飞 罗琼先 陈继伟
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 香气 分析方法
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 论文综述
• 页码范围: 40-43
• 分类号: TS2
• 字数: 3909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2011.01.012

摘要

茶叶香气是形成茶叶风味特征、决定茶叶价值的重要指标,茶中香气物质含量极微,一般占茶叶干物量的0.01%～0.05%,选择好分析方法是茶叶香气分析结果准确的保证.本文综合目前茶叶香气分析方法的研究报道,为茶叶香气分析提供理论支撑.