"瘦肉精"残留的危害与检测方法分析

• 作者: 刘丽霞 田晓静 陆会宁
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: "瘦肉精"残留 肉类 残留量 食品安全
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 质量·卫生·标准·安全
• 页码范围: 34-36
• 分类号: TS251.7
• 字数: 3876字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2011.06.014

摘要

主要介绍了"瘦肉精"的来源、作用机理、危害和检测方法,并对其监管过程中存在的问题进行了总结,以使消费者了解"瘦肉精"的危害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽霞	西北民族大学生命科学与工程学院	60	132	6.0	9.0
2	田晓静	西北民族大学生命科学与工程学院	42	215	9.0	13.0
3	陆会宁	西北民族大学生命科学与工程学院	17	56	4.0	6.0