富硒螺旋藻多肽对血管紧张素转化酶的抑制作用

• 作者: 凌钦婕 张逸波 邹颖 高冬芳 黄峙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 血管紧张素转化酶(ACE) 螺旋藻 硒 多肽
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 7-10
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2316字
• 语种: 中文

摘要

从富硒螺旋藻(SeSP)中提取总蛋白(SeSP-TP),用不同蛋白酶水解SeSP-TP制备富硒螺旋藻多肽(SeSP-Ps),体外测定SeSP-Ps对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制作用.结果表明:5种常见蛋白酶在最适条件下对SeSP-TP水解度明显不同,其中胃蛋白酶-胰蛋白酶-胰凝乳蛋白酶联合使用时的酶水解度最高;虽然不同蛋白酶水解制备的ScSP-Ps均对ACE具有较强的抑制作用,但不同酶水解的SeSP-Ps对ACE的50%抑制浓度(IC(50))存在明显差异,其中胃蛋白酶-胰蛋白酶-胰凝乳蛋白酶联合酶解制备的SeSP-Ps对ACE的IC(50)值最低,为74.6μg/mL.结果提示:SeSP在体内经胃肠蛋白酶消化产生的多肽,对ACE具有较强的抑制活性,且SeSP-Ps对ACE的抑制作用呈现显著的剂量-效应依赖性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄峙	暨南大学生命科学技术学院	56	999	18.0	29.0
2	张逸波	暨南大学生命科学技术学院	7	63	4.0	7.0
3	凌钦婕	暨南大学生命科学技术学院	12	63	5.0	7.0
4	邹颖	暨南大学生命科学技术学院	2	5	1.0	2.0
5	高冬芳	暨南大学生命科学技术学院	1	5	1.0	1.0