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摘要:
功能性食品除了普通食品的营养、感觉两大功能外,还有调节生理活动的第三大功能。也就是它体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。功能性低聚糖现在研究认为包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、棉子糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。低聚半乳糖(Galactooligosaccharides.GOS)是目前国际上已经开发的功能性低聚糖之一,它是一种具有天然属性的功能性低聚糖,人母乳中含量较多.婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分,它是母乳中重要的益生元。低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性.具有广阔的应用前景.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 低聚半乳糖的特性及应用前景
来源期刊 发酵科技通讯 学科 工学
关键词 功能性食品 低聚半乳糖 生理功能 物化性质 应用前景
年,卷(期) 2011,(3) 所属期刊栏目 综述与专论
研究方向 页码范围 50-52
页数 分类号 TS245.6
字数 1223字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1674-2214.2011.03.020
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨海军 86 162 7.0 10.0
2 袁卫涛 8 24 2.0 4.0
3 薛雅莺 2 15 1.0 2.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
功能性食品
低聚半乳糖
生理功能
物化性质
应用前景
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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发酵科技通讯
季刊
1674-2214
33-1131/TS
大16开
杭州市秋涛路306号
1972
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