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摘要:
青花椒拌咸鱼原料:青鱼1条3000克精盐300克花椒50克青花椒20克香菜段20克葱油适量制法:1.青鱼宰杀洗净,改刀成大块后,纳盆加精盐、花椒腌3天,即成咸鱼;青花椒入锅,加葱油用小火炒香,盛出待用。2.把咸鱼冲洗去多余的盐分,入笼蒸熟取出晾凉。临出菜时,把咸鱼挑去鱼刺后撕成丝纳碗,加入香菜段、青花椒及炒青花椒的油拌匀,即可装盘。
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 凉菜看过来
来源期刊 四川烹饪 学科 工学
关键词 凉菜 青花椒 咸鱼 青鱼 葱油 香菜 精盐 宰杀
年,卷(期) 2011,(8) 所属期刊栏目 美味佳肴
研究方向 页码范围 69-69
页数 分类号 TS972.15
字数 1215字 语种 中文
DOI
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研究主题发展历程
节点文献
凉菜
青花椒
咸鱼
青鱼
葱油
香菜
精盐
宰杀
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
四川烹饪
月刊
1004-2083
51-1197/TS
大16开
四川省成都市
62-50
1983
chi
出版文献量(篇)
7933
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3
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