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The Inhibitory Role of Plant Extracts on Acrylamide Formation in Potato Chips
The Inhibitory Role of Plant Extracts on Acrylamide Formation in Potato Chips
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摘要：
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Element migration and enrichment characteristics of bedrock–regolith–soil–plant continuum system in
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HPLC
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Basic formation mechanisms of Lake Doroninskoye soda water, East Siberia, Russia
Saline lake
Sulfate reduction
Thermodynamic equilibrium
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关键词热度
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文献信息
| 篇名 | The Inhibitory Role of Plant Extracts on Acrylamide Formation in Potato Chips | ||
| 来源期刊 | 食品科学与工程：英文版（2159-5828） | 学科 | 农学 |
| 关键词 | 植物提取物 丙烯酰胺 抑菌作用 薯片 氧化效率 添加剂 百里香 对照组 | ||
| 年，卷（期） | 2011,（3） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 214-220 | |
| 页数 | 7页 | 分类号 | S816.7 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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植物提取物
丙烯酰胺
抑菌作用
薯片
氧化效率
添加剂
百里香
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研究来源
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相关学者/机构
期刊影响力
食品科学与工程：英文版（美国）
主办单位：
美国大卫出版公司
出版周期：
月刊
ISSN：
2159-5828
CN：
开本：
出版地：
武汉洪山区卓刀泉北路金桥花园C座4楼
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
429
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