蓝莓系列食品加工技术

• 作者: 梁文珍
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 蓝莓 系列食品 加工工艺
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 57-58
• 分类号: S663.2
• 字数: 1949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2011.10.041

摘要

蓝莓被誉为“黄金浆果”。是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一体的第三代果树品种。本文研究了以蓝莓为原料，生产果脯、果冻、果醋等系列产品的加工工艺，制得酸甜适口、食用方便，且有保健功效的系列休闲食品，为蓝莓的开发利用开辟前景广阔的途径。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁文珍		30	59	4.0	6.0