食用香料风险评估方法与应用

• 作者: 刘兆平 李凤琴 马宁
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 香料 风险评估 毒理学关注阈值 暴露评估
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 41-45
• 分类号: R15|X820.4
• 语种: 中文

摘要

食用香料的风险评估方法与其他食品添加剂相比有一定的特殊性,毒理学关注阈值法是香料评估的主要方法.应用毒理学关注阈值法进行香料评估时,同样要求对人类的暴露水平进行正确估计,目前常用的香料暴露评估方法有源自调查的最大撮入量法、单份暴露技术、双份暴露技术等.本文将介绍食用香料的风险评估方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兆平	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	23	251	9.0	15.0
2	李凤琴	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	44	710	15.0	24.0
3	马宁	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	11	137	7.0	11.0