胰蛋白酶水解虾头壳制备钙结合肽的工艺条件优化研究

• 作者: 任丽娥 屈莉君 蒋家新 黄光荣
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 虾头壳 胰蛋白酶 响应面分析 水解度 可溶性钙离子
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 107-111
• 分类号: TS254
• 字数: 3978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2011.02.011

摘要

在单因素试验研究时间、底物浓度、pH,酶浓度和温度对蛋白水解度和酶解液中可溶性钙含量的影响基础上,通过响应面分析法对酶解条件进行了优化,得出最佳酶水解工艺条件为:底物浓度10%,pH 7.4,温度50℃,酶添加量1.39%,水解5h.在此条件下,酶解液水解度为29.0%,可溶性钙含量为176.4 mg/ml,水解液经凝胶色谱法测定其分子量集中在1～5 ku之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋家新	中国计量学院生命科学学院	41	366	11.0	15.0
2	黄光荣	中国计量学院生命科学学院	57	288	9.0	13.0
3	任丽娥	中国计量学院生命科学学院	7	16	2.0	3.0
4	屈莉君	中国计量学院生命科学学院	1	11	1.0	1.0