柠檬酸酯淀粉最佳制备条件的研究

• 作者: 李书华 王恺
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸酯淀粉 酯化 取代度
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 140-141,159
• 分类号: TS236.9
• 字数: 3155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.04.041

摘要

以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备高取代度柠檬酸酯淀粉,探讨反应时间、反应温度、pH值、柠檬酸浓度对淀粉酯化过程的影响.结果表明,高取代度柠檬酸酯淀粉的最佳制备条件为反应时间7h、反应温度130℃、pH为3.0、柠檬酸浓度为45％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王恺	黄河水利职业技术学院环境与化学工程系	16	50	5.0	6.0
2	李书华	河南质量工程职业学院食品与化工系	16	24	3.0	4.0