苦荞麸乙醇粗提物各极性成分的抗氧化活性研究

• 作者: 国旭丹 王敏 石新卫 陕方 高锦明
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 医学
• 关键词: 苦荞麸 总酚 总黄酮 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-26
• 分类号: R284.1|R285
• 字数: 5771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.06.004

摘要

目的:寻找苦荞麸乙醇粗提物中抗氧化活性最强的部分,为分离该部分的有效成分提供参考.方法:以营荞麸为原料,用95％乙醇提取苦荞麸总黄酮粗提物；水悬浮,乙酸乙酯、正丁醇萃取,测定各萃取相以及苦荞麸总黄酮粗提物的总酚和总黄酮含量；通过DPPH·的清除能力、ABTS·+的清除能力、总还原力以及抑制β-胡萝卜素褪色能力的测定,比较不同萃取相和粗提物的抗氧化性.结果:乙酸乙酯相的总酚和总黄酮含量最高,抗氧化活性最强.乙酸乙酯萃取物的DPPH·清除能力(EC5078.86 μg/mL)优于芦丁(EC50135.71 μg/mL),弱于VC(EC5071.26 μg/mL)；ABTS·+清除能力(EC5029.79 μg/mL)优于芦丁(EC5072.96 μg/mL)和VC (EC50112.71 μg/mL),还原力高于芦丁和槲皮素,抑制β-胡萝卜素褪色的能力(EC50101.24 μg/mL)低于BHT(EC5015.80 μg/mL).苦荞麸粗提物和萃取物的总酚和总黄酮含量与DPPH·和ABTS·+清除率EC50值呈负相关性.结论:乙酸乙酯萃取物具有很强的抗氧化活性,优于粗提物.据此分离苦荞麸乙醇粗提物乙酸乙酯相的抗氧化成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高锦明	西北农林科技大学理学院	94	1509	21.0	36.0
2	陕方	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	64	699	15.0	23.0
3	王敏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	131	1971	25.0	38.0
4	国旭丹	西北农林科技大学食品科学与工程学院	6	139	5.0	6.0
5	石新卫	西北农林科技大学理学院	1	17	1.0	1.0