紫甘薯色素的提取工艺研究

• 作者: 李继睿 罗跃中 郑莉
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 色素 提取工艺 超声波
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 开发与研究
• 页码范围: 4-6,26
• 分类号: TS264.4
• 字数: 2494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2011.01.002

摘要

为了给紫甘薯色素的生产和使用提供理论依据,以国产紫甘薯为原料,研究了醇和有机酸溶液等溶剂提取色素的条件,考察提取液浓度、料液比、提取次数和浸取时间等因素的影响.通过单因素试验和正交试验,确定超声波提取最佳工艺是:紫甘薯样品预先浸泡4 h,采用柠檬酸浓度为10%,料液比为1:30,超声功率为300 W,提取时间为25 min,提取3次,紫甘薯中色素提取效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李继睿		38	177	7.0	11.0
2	罗跃中		45	135	6.0	8.0
3	郑莉		1	3	1.0	1.0