硼砂的危害及检测方法研究进展

• 作者: 万文 刘成梅 刘林勇 罗舜菁 郭凌 黄丽
• 来源期刊: 江西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 硼砂 硼酸 危害 检测方法
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 46-48
• 分类号: TS207.3|TS202.3
• 字数: 3852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2435.2011.02.017

摘要

硼砂是食品和食品加工过程中禁止添加的一种物质,本文对硼砂的危害及目前的检测方法进行了综述,并对食品中硼砂检测方法的前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	罗舜菁	南昌大学食品科学国家重点实验室	36	203	8.0	12.0
3	刘林勇		6	58	5.0	6.0
4	黄丽		12	81	4.0	8.0
5	郭凌		2	36	2.0	2.0
6	万文		1	23	1.0	1.0