大豆粉对面包粉品质特性影响的研究

• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆粉 面包粉 品质特性
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 面制品及专用粉
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.21|TS211.43
• 语种: 中文

摘要

本文主要介绍了在面包专用粉中添加不同含量的大豆粉对面包专用粉品质特性的影响。