餐饮配送企业速食加工车间设计探讨

• 作者: 刘培勇 张宝旭 李瑞国 白云清
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮配送 工艺设计 车间布置 GMP
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.58

摘要

本文介绍了餐饮配送企业加工车间设计方案以及GMP在设计中的应用,同时叙述了肉类、果蔬、米面等速食类产品的通用生产工艺和主要设备选型。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李瑞国		7	23	1.0	4.0
2	白云清		5	0	0.0	0.0
3	刘培勇		6	1	1.0	1.0
4	张宝旭		3	0	0.0	0.0