中国高水碘地区人群膳食碘摄入量评估

• 作者: 严卫星 何宇纳 刘兆平 张磊 朱江辉 李凤琴 李宁 李建文 陈君石 马宁
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 碘 膳食摄入量 评估
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 31-35
• 分类号: R15|X820.4
• 语种: 中文

摘要

目的 评估中国高水碘地区人群膳食碘摄入量及其潜在风险.方法 利用2002年中国营养与健康状况调查数据库中的食物、食盐消费量数据和饮用水推荐摄入量,以及中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,估计我国高碘地区13个性别～年龄组人群在食用加碘食盐和不加碘食盐情形下的膳食碘摄入量,并与我国推荐的膳食碘摄入量标准进行比较.结果 水碘介于150～300μg/L地区,无论食用加碘食盐或不加碘食盐,各组人群的膳食碘平均摄入量均介于推荐摄入量(RNI)和可耐受最高撮入量(UL)之间;水碘高于300μg/L地区,7岁以上男性和11岁以上女性(含孕妇和乳母)食用加碘食盐时的碘平均摄入量均超过UL,而所有人群食用不加碘食盐时的碘摄入量均介于RNI～UL之间.两类地区所有个体碘摄入量均超过RNI;但食用加碘食盐时,摄入量超过UL的个体比例为10.5%和24.9%,远高于食用不加碘食盐的1.5%和1.7%.在两类地区饮用水对膳食碘的贡献率均高于食盐.结论 在食用不加碘食盐的情况下,我国高水碘地区居民的膳食碘摄入量是适宜和安全的,食用加碘食盐会增加碘过量的风险;饮用水是高碘地区膳食碘的最主要来源.