碳同位素在不同奶源鉴别中的应用探讨

• 作者: 刘卫国 崔琳琳
• 来源期刊: 质谱学报
• 学科: 化学
• 关键词: 碳同位素 有机酸 有机奶 普通奶
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 164-169
• 分类号: O657.63|TS207.3
• 字数: 3444字
• 语种: 中文

摘要

本实验以牛奶脂肪酸含量及碳同位素为指标,研究普通纯奶与天然有机奶的有机生物标记物和碳同位素组成的差别.结果表明,普通纯奶的这些指标均无明显差异,但天然有机奶与普通奶存在明显的差异.有机奶的多不饱和脂肪酸含量明显高于普通奶,尤其以亚麻酸和亚油酸最为明显,普通奶的亚麻酸含量在0.15%左右,而有机奶的亚麻酸含量在0.36%以上,同时有机奶的亚油酸含量比普通奶高出2%以上;有机奶的δ13C值负于普通奶,其原因是产奶奶牛的食物来源差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘卫国	西安交通大学环境科学与工程系	89	1350	21.0	33.0
5	崔琳琳	西安交通大学环境科学与工程系	1	11	1.0	1.0