绿豆浓浆中香精的优选

• 作者: 吕建良 李学国 李文婧 赵文娟
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: Plackett-Burman实验 绿豆香精 感官评价 正交试验
• 年，卷（期）: sdspfj,（2）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4

摘要

通过Plackett-Burman设计实验,对于初选后的8种绿豆香精进行考察,运用minitab软件分析感官评定结果,选定了A、C、E、H香精,再采用正交试验进一步优化,最终确定添加香精的比例为香精A0.02%,香精C0.02%,香精H0.01%。选定香精后的绿豆饮料香气纯正饱和、豆沙感浓厚、口感柔和,提高了香精筛选的准确度与简便性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文婧	山东朝能福瑞达生物科技有限公司研发中心	3	9	2.0	3.0
2	赵文娟	山东朝能福瑞达生物科技有限公司研发中心	4	3	1.0	1.0
3	李学国	山东朝能福瑞达生物科技有限公司研发中心	2	3	1.0	1.0
4	吕建良	山东朝能福瑞达生物科技有限公司研发中心	2	3	1.0	1.0