北京地区8个枣品种果实主要营养成分分析

• 作者: 朱京驹 苏子欣 赵京芬 郭一妹
• 来源期刊: 林业与生态科学
• 关键词: 枣 可溶性糖 总酸 矿质元素 维生素 果实品质
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 170-173
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-4961.2011.02.015

摘要

对北京市丰台区8个主栽枣品种果实中可溶性糖、总酸、主要矿质元素和维生素等营养成分进行测定以及差异性分析，并对不同采收期枣果实营养成分的变化作了对比评价。结果表明，尜尜枣、长辛店白枣、冬枣的综合品质最优；随着采收期的延后，沧州金丝枣果实中可溶性固形物、可溶性糖、Vc含量均明显降低，而总酸、VB1、VB2和矿质元素Fe、Mg、Mn、K、Ca的含量呈增加趋势。