竹笋保鲜贮藏技术研究综述

• 作者: 于芬 刘骏 施建敏 杨光耀 杨清培
• 来源期刊: 南方林业科学
• 关键词: 竹笋 保鲜贮藏 技术
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 20-23
• 分类号: S664
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2505.2011.02.008

摘要

在回顾竹笋采后品质变化规律及机理的基础上,综述防止微生物侵染、降低生理活性、防止水分流失等多项及配套保鲜技术的研究成果,并提出竹笋保鲜的发展方向.