挤压技术在谷物加工中的应用

• 作者: 刘兴信
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压技术 谷物加工 应用发展
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 1-5
• 分类号: TS203
• 字数: 6666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.02.001

摘要

对挤压技术在我国谷物加工中的应用概况、工作原理、谷物成分变化以及在早餐食品、方便主食品(米线)、体闲食品、组织化大豆蛋白食品以及深加工产品中的应用与研究进行了综述,为推进谷物的深加工提供技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴信		26	176	7.0	12.0