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摘要:
对挤压技术在我国谷物加工中的应用概况、工作原理、谷物成分变化以及在早餐食品、方便主食品(米线)、体闲食品、组织化大豆蛋白食品以及深加工产品中的应用与研究进行了综述,为推进谷物的深加工提供技术参考.
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文献信息
篇名 挤压技术在谷物加工中的应用
来源期刊 粮油食品科技 学科 工学
关键词 挤压技术 谷物加工 应用发展
年,卷(期) 2011,(2) 所属期刊栏目 粮食工程
研究方向 页码范围 1-5
页数 分类号 TS203
字数 6666字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.02.001
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1 刘兴信 26 176 7.0 12.0
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谷物加工
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期刊影响力
粮油食品科技
双月刊
1007-7561
11-3863/TS
大16开
北京市西城区百万庄大街11号
82-790
1991
chi
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