名优早茶加工技术的研究及应用

• 作者: 王云
• 来源期刊: 宜宾科技
• 学科: 工学
• 关键词: 加工技术 应用 早茶 全程机械化 新工艺技术 茶叶品质 绿茶品质 变化规律
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

本项目研究了茶鲜叶不同含水量、叶绿素、咖啡碱、茶多酚等生化成分的变化规律及对名优茶品质的影响，研究了不同杀青方式、不同干燥方式对茶叶品质及成茶香气的影响。在以上研究结果的基础上，将鲜叶摊放与组合杀青、组合干燥提香等制茶技术进行了全程机械化的集成配套，并形成了新的标准化、机械化、自动化名优茶机制加工新工艺新技术。应用后，新工艺技术大幅提高了名优绿茶品质，特别是在保持茶叶的翠绿色、提高香气、降低苦涩等方面效果显著，每公斤干茶可增加附加值25—30％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王云		68	429	12.0	16.0