芦柑皮果胶提取工艺的研究

• 作者: 李宏睿 沈勇根 邹立强 韩雅惠
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 芦柑皮 提取 粗果胶 条件优化 纯度 甲氧基果胶
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 32-35
• 分类号: Q539+.8
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.01.010

摘要

以烘干芦柑皮的粉末作为原料,采用酸水解乙醇沉淀法提取粗果胶.在参考料液比、pH值、浸提温度、浸提时间4个单因素提取效果的基础上,进行了L9(34)正交试验.优化试验以及方差分析结果表明,芦柑皮果胶提取的最佳工艺条件为:料液比1:10,pH值2.0,浸提温度85℃,浸提时间60min.在上述条件下,制备的果胶样品颜色呈乳白至淡黄色,芦柑皮果胶平均提取率为14.57%,果胶纯度87.23%,酯化程度即甲氧基果胶含量为75.66%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈勇根	江西农业大学食品科学与工程学院	53	830	19.0	27.0
2	李宏睿	江西农业大学食品科学与工程学院	15	180	8.0	13.0
3	邹立强	江西农业大学食品科学与工程学院	2	31	2.0	2.0
4	韩雅惠	江西农业大学食品科学与工程学院	1	13	1.0	1.0