大豆中脲酶抗营养因子的钝化方法研究

• 作者: 于佩琳 安红波 秦学功 陈向
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 脲酶 抗营养因子 钝化方法
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 294-297
• 分类号: S816.42
• 字数: 3451字
• 语种: 中文

摘要

采用正交试验设计对化学钝化法(亚硫酸钠法)和物理钝化法(微波法和超声波法)进行比较.结果表明:化学法钝化的最优钝化工艺条件为:Na2SO3 0.03 mol·L-1,温度75℃,钝化时间60 min;物理微波法钝化为:微波功率230 W,时间90 s,粉碎度为过60目筛;物理超声波钝化法为:加水量20 mL,时间30 min,粉碎度为过60目筛.3种钝化方法处理后,脲酶活性均低于0.3 U,符合优质饲料的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安红波	黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院	17	68	5.0	6.0
2	秦学功	黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院	26	141	7.0	10.0
3	陈向	黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院	1	2	1.0	1.0
4	于佩琳	黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院	1	2	1.0	1.0