谷物新陈度的快速测定

• 作者: 焦炜
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 新陈度 定性检验
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 36-39
• 分类号: S379.2|S512.1
• 字数: 4088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-3582.2011.03.012

摘要

本文初步建立了针对小麦新陈度的定性检验方法.根据小麦在储藏过程中过氧化物酶含量和脂肪酸值等谷物内部理化指标的变化,利用试剂与小麦发生颜色反应来判断其新陈度.方法简便、实用、直观、快捷.