钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
农业科学期刊
\
水产渔业期刊
\
水利渔业期刊
\
金沙江长鳍吻鮈的含肉率及营养成分分析
金沙江长鳍吻鮈的含肉率及营养成分分析
作者:
朱邦科
谢文星
鲍新国
黄道明
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
长鳍吻鮈
含肉率
蛋白质
脂肪
氨基酸
摘要:
试验测定了长鳍吻鮈(Rhinogobio ventralis)含肉率及其肌肉常规营养成分(蛋白质、脂肪、灰分、水分)、矿物元素(钙、磷、钠、镁、铜、锌、铁、锰、铬、硒)和氨基酸组成,并对其营养价值作了综合评定。结果表明,长鳍吻鮈含肉率为(69.51±4.91)%;肌肉(鲜样)中水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量分别为(70.14±0.72)%、(17.26±0.47)%、(11.28±0.64)%、(0.87±0.03)%;肌肉中17种常见氨基酸(除色氨酸外)总含量为(16.15±0.26)%;其中,必需氨基酸含量为(6.31±0.11)%,占氨基酸总含量的39.10%。必需氨基酸与非必需氨基酸含量的比值为64.20%。鲜味氨基酸含量为(6.27±0.11)%,占氨基酸总含量的38.83%。必需氨基酸指数为82.17。长鳍吻鮈的限制性氨基酸主要是异亮氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、缬氨酸。10种矿物元素中,钙、磷、钠、镁4种常量元素的平均含量在296.32~3278.14μg/g,而铜、锌、铁、锰、铬、硒6种微量元素含量的平均值则在0.06~112.5μg/g;平均钙磷比为1∶2.1。
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
金沙江长鳍吻鮈的含肉率及营养成分分析
长鳍吻鮈
含肉率
蛋白质
脂肪
氨基酸
大鼻吻鮈含肉率及肌肉营养成分分析与评价
大鼻吻鮈
含肉率
肌肉
氨基酸
矿物质
营养评价
金沙江长鳍吻鮈年龄与生长的研究
长鳍吻鮈
年龄
生长
金沙江
狍肉营养成分分析研究
狍肉
营养成分
氨基酸
脂肪酸
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
金沙江长鳍吻鮈的含肉率及营养成分分析
来源期刊
水生态学杂志
学科
生物学
关键词
长鳍吻鮈
含肉率
蛋白质
脂肪
氨基酸
年,卷(期)
2011,(5)
所属期刊栏目
技术报告
研究方向
页码范围
142-148
页数
分类号
Q493
字数
7162字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1003-1278.2011.05.028
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
朱邦科
华中农业大学水产学院
17
237
9.0
15.0
2
谢文星
水利部中国科学院水工程生态研究所
43
345
12.0
17.0
3
黄道明
水利部中国科学院水工程生态研究所
58
640
14.0
22.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
(0)
参考文献
(0)
节点文献
引证文献
(9)
同被引文献
(62)
二级引证文献
(33)
2011(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2013(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2014(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2015(3)
引证文献(2)
二级引证文献(1)
2016(5)
引证文献(1)
二级引证文献(4)
2017(6)
引证文献(2)
二级引证文献(4)
2018(11)
引证文献(2)
二级引证文献(9)
2019(8)
引证文献(0)
二级引证文献(8)
2020(6)
引证文献(0)
二级引证文献(6)
研究主题发展历程
节点文献
长鳍吻鮈
含肉率
蛋白质
脂肪
氨基酸
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
水利渔业
主办单位:
水利部中国科学院水工程生态研究所
出版周期:
双月刊
ISSN:
1003-1278
CN:
42-1247/S
开本:
出版地:
武汉市武昌雄楚大街578号
邮发代号:
创刊时间:
语种:
chi
出版文献量(篇)
2129
总下载数(次)
1
期刊文献
相关文献
1.
金沙江长鳍吻鮈的含肉率及营养成分分析
2.
大鼻吻鮈含肉率及肌肉营养成分分析与评价
3.
金沙江长鳍吻鮈年龄与生长的研究
4.
狍肉营养成分分析研究
5.
冻结对文蛤肉营养成分及质构的影响
6.
龟足营养成分分析及评价
7.
珠江长臀鮠含肉率及肌肉营养成分分析
8.
甜瓜籽营养成分分析
9.
桉树栽培紫芝及营养成分分析
10.
胶陀螺营养成分分析
11.
蜂蛹营养成分分析
12.
辣子鸡的营养成分分析
13.
可食用花卉--月季营养成分分析
14.
巴里坤羊肉营养成分分析
15.
锥栗不同品种果实营养成分分析初报
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
农业基础科学
农业工程
农业科学总论
农作物
农学
园艺
大学学报
林业
植物保护
水产渔业
畜牧兽医
水利渔业2012
水利渔业2011
水利渔业2008
水利渔业2007
水利渔业2006
水利渔业2005
水利渔业2004
水利渔业2003
水利渔业2002
水利渔业2001
水利渔业2000
水利渔业2011年第6期
水利渔业2011年第5期
水利渔业2011年第4期
水利渔业2011年第3期
水利渔业2011年第2期
水利渔业2011年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号