蚕蛹中水溶性蛋白最佳提取工艺技术研究

• 作者: 张瑞 方珍 汪晓磊 邢军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 蚕蛹 水溶性蛋白质 提取
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

试验以新鲜蚕蛹为原料,通过石油醚索氏抽提去除脂肪获得粗蚕蛹蛋白后,采用单因素分析的方法,以蛋白质吸光度值为指标,分别对提取温度,提取时间,提取液pH值,提取液离子浓度,提取液与蚕蛹粗蛋白固液比等因素对于水溶性蚕蛹蛋白提取率的影响进行了研究.再通过正交试验设计确定出了水溶性蚕蛹蛋白的最佳提取条件.结果表明,水溶性蚕蛹蛋白的最优提取条件为:提取温度25℃,提取时间2 h,提取时pH为8,提取时离了浓度为2%,提取时固液比1:15.