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Total Phenolic Content and Antioxidative Activity in Seasoning Protein Hydrolysate as Affected by Pasteurization and Storage
Total Phenolic Content and Antioxidative Activity in Seasoning Protein Hydrolysate as Affected by Pasteurization and Storage
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摘要：
推荐文章
Estimation of soil organic carbon storage and its fractions in a small karst watershed
Bare rock rate
Estimation method
soil organic carbon storage
Small watershed
Karst
Forest carbon storage in Guizhou Province based on field measurement dataset
Forest carbon storage
Field measurement dataset
Karst landform
Low carbon storage of woody debris in a karst forest in southwestern China
Secondary forest
Fine woody debris
Coarse woody debris
Dead wood
Karst
Subtropical China
Rapid estimation of soil heavy metal nickel content based on optimized screening of near-infrared sp
Heavy metal
Band extraction
Partial least squares regression
Extreme learning machine
Near infrared spectroscopy
内容分析
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文献信息
| 篇名 | Total Phenolic Content and Antioxidative Activity in Seasoning Protein Hydrolysate as Affected by Pasteurization and Storage | ||
| 来源期刊 | 食品科学与工程：英文版（2159-5828） | 学科 | 工学 |
| 关键词 | 抗氧化活性 蛋白水解物 巴氏杀菌 总酚含量 调味料 储存 自由基清除活性 DPPH | ||
| 年，卷（期） | 2011,（4） | 所属期刊栏目 | |
| 研究方向 | 页码范围 | 252-262 | |
| 页数 | 11页 | 分类号 | TS202.3 |
| 字数 | 语种 | ||
| DOI | |||
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研究主题发展历程
节点文献
抗氧化活性
蛋白水解物
巴氏杀菌
总酚含量
调味料
储存
自由基清除活性
DPPH
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研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学与工程：英文版（美国）
主办单位：
美国大卫出版公司
出版周期：
月刊
ISSN：
2159-5828
CN：
开本：
出版地：
武汉洪山区卓刀泉北路金桥花园C座4楼
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
429
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