脂肪酶催化乙酯甘油酯酯交换制备富含EPA和DHA的甘油三酯

• 作者: 孙兆敏 李金章 楼乔明 王玉明 薛长湖
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 脂肪酶 酯交换 鱼油 EPA DHA
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 13-16
• 分类号: TQ645|TQ032
• 语种: 中文

摘要

采用脂肪酶催化乙酯型鱼油和甘油酯型鱼油进行酯交换制备富含EPA和DHA的甘油三酯.对脂肪酶进行了筛选,并确定了两种脂肪酶TLIM和K酶用于后续研究.应用填充床反应器作为反应装置,采用正交试验对影响酯交换反应的几个主要因素条件进行了优化,得到了反应的最佳条件为:以K酶为催化剂,反应温度40 ℃,加酶量6%,反应时间18 h,底物摩尔比2.0:1.0.同时,也得到了以TLIM酶为催化剂,获得最高含量EPA和DHA反应的最佳条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	王玉明	中国海洋大学食品科学与工程学院	128	1097	17.0	27.0
3	孙兆敏	中国海洋大学食品科学与工程学院	16	193	8.0	13.0
4	楼乔明	中国海洋大学食品科学与工程学院	21	257	9.0	15.0
5	李金章	中国海洋大学食品科学与工程学院	5	78	4.0	5.0