一种乳制品及其制造方法

• 来源期刊: 创新时代
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品 制造方法 产品质量标准 乳糖含量 交钥匙工程 糖转化 蛋白质 营养成份
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 页码范围: 87-87
• 分类号: TS252.1
• 字数: 504字
• 语种: 中文

摘要

该乳制品采用乳糖转化酶技术，把纯牛奶中的全部乳糖和部分乳脂转化为蛋白质，提高产品的营养成份，如桂林奶牛场的原料奶，蛋白质的含量2．7％、脂肪含量3．4％、乳糖含量4％，采用乳糖转化酶技术制成本产品后，蛋白质提高到3-8％，乳糖未检出，乳脂仅含2．8％，成为连糖尿病人都能饮用的功能奶。本项目生产工艺成熟，可为引入者提供“交钥匙工程”服务和制定企业产品质量标准。