浸钙结合电场处理对草莓采后生理的影响研究

• 作者: 狄建兵 王宝刚 王愈
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 农学
• 关键词: 钙处理 静电场 草莓 采后生理
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 145-150
• 分类号: S668.4
• 字数: 3034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.05.023

摘要

研究浸钙结合静电场处理对草莓采后生理的影响,为高压电场处理技术应用于果实贮藏提供理论依据.以“长虹2号”草莓果实为试材,研究浸钙( 1％ CaCl2,20 min)结合静电场(-200 kV/m,2h/d)处理对冷藏草莓(贮藏温度0℃,相对湿度85％～90％)果肉最大破断应力、呼吸强度、乙烯释放量及细胞膜透性的影响.结果表明:浸钙结合电场处理较对照(单纯浸钙和浸水)明显抑制了草莓果实的乙烯释放,降低了果实的呼吸强度,保持贮藏期间果实最大破断应力,延缓果肉细胞相对电导率的上升,从而有效地抑制采后草莓果实的衰老过程.而单纯浸钙仅显著抑制了果实最大破断应力的上升,对草莓采后生理无显著影响.浸钙结合高压静电场处理草莓,贮藏效果较佳,且节能特点非常突出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王愈	山西农业大学食品科学与工程学院	71	226	8.0	12.0
2	王宝刚	北京市农林科学院林业果树研究所	60	467	11.0	19.0
3	狄建兵	山西农业大学食品科学与工程学院	37	218	7.0	14.0