浅谈强化型低温大粬生产过程的质量控制

• 作者: 欧阳元财
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 强化 大粬 质量 控制
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 49-52
• 分类号: TS261.2
• 字数: 3768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2011.04.005

摘要

"粬是酒之魂",粬质量的优劣是影响白酒产、质量的重要因素之一.对强化型粬生产过程中,从菌种(根霉、酵母)扩大培养、原料选择及处理、印粬(粬坯成型)、发酵过程、贮存、常见病害等方面进行控制,以确保成品粬的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧阳元财		4	2	1.0	1.0