白芦笋EMAP贮藏保鲜技术研究

• 作者: 刘萌 周志才 姜齐永 王美兰 郭风军
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 白芦笋 EMAP 适宜气体组成 多元回归
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 90-95
• 分类号: S644.6
• 字数: 4566字
• 语种: 中文

摘要

依据气调袋装白芦笋的呼吸作用和薄膜的渗气作用在一定条件下达到动态平衡的原理,研究了自发气调保鲜袋(EMAP)的面积、厚度、贮藏质量与袋内O2、CO2的关系.在温度为(3.0±0.5)℃、相对湿度90%～95%贮藏条件下,测定白芦笋贮藏前后的营养和品质指标,确定了白芦笋EMPA贮藏的适宜气体组成为:CO2,5.9%±0.3%;O2,4.2%±0.4%.利用正交试验和多元回归的方法,得出EMAP气体含量与薄膜厚度、薄膜面积、贮藏质量的回归方程,从而设计出用于白芦笋长期贮藏的EMAP.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王美兰	烟台大学食品科学与工程研究所	26	246	11.0	15.0
2	周志才	烟台大学食品科学与工程研究所	21	189	8.0	13.0
3	刘萌	烟台大学食品科学与工程研究所	7	95	5.0	7.0
4	姜齐永	烟台大学食品科学与工程研究所	11	25	2.0	5.0
5	郭风军	烟台大学食品科学与工程研究所	3	15	2.0	3.0