雪莲果复合果汁饮料的研制

• 作者: 杜秀虹 罗云清
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 雪莲果 复合饮料 正交实验
• 年，卷（期）: 2011,（18）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 176-178
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2411字
• 语种: 中文

摘要

以雪莲果原汁为主要原料,添加适量的梨原汁及蔗糖、柠檬酸等其它辅料,通过L9(34)正交实验确定最佳工艺参数.结果表明:雪莲果原汁25％、梨原汁10％、糖酸比100:2、果胶用量0.2％时,可生产出风味良好的雪莲果复合果汁饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜秀虹		9	50	5.0	7.0
2	罗云清		1	1	1.0	1.0