红枣生姜复合饮料的研制

• 作者: 梁锦丽 郑燕丹 郑锐东
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 红枣 生姜 复合饮料
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 27-29
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2011.03.008

摘要

以红枣和生姜为主要原料研制复合饮料.在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣生姜复合饮料的最佳配方为:红枣汁与生姜汁的质量比为4:1,白砂糖添加量为7.5%,柠檬酸添加量为0.25%.用该配方制成的复合饮料酸甜适口,具有浓郁的红枣香气和生姜的微辛辣味,是集营养和保健于一体的天然饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁锦丽	广东揭阳职业技术学院生物工程系	14	47	4.0	6.0
2	郑燕丹	广东揭阳职业技术学院生物工程系	2	15	1.0	2.0
3	郑锐东	广东揭阳职业技术学院生物工程系	1	14	1.0	1.0