蔗汁与糖浆中淀粉含量测定的新方法研究

• 作者: 班甲 胡雪梅 陈骏佳
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗汁 糖浆 淀粉 淀粉酶
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 27-29
• 分类号: TS247
• 字数: 2412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2011.03.007

摘要

本研究利用淀粉酶降解蔗汁与糖浆中的淀粉，以无淀粉蔗汁与糖浆作为空白制作淀粉在蔗汁与糖浆中的工作曲线，测定样品淀粉含量。试验结果表明：方法回收率在96．0％～103．2％（蔗汁）、98．8％-103．2％（糖浆）之间，标准偏差为2．69％（蔗汁）、2．88％（糖浆）。该方法克服了其他检测方法的缺点，简化了实验步骤，加快了实验速度，为糖厂实时检测糖汁中的淀粉含量提供了新的途径。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈骏佳	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	30	88	5.0	7.0
2	胡雪梅	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	6	13	2.0	3.0
3	班甲	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	4	19	2.0	4.0