籼米多孔淀粉的研制

• 作者: 林亲禄 盛志佳 肖华西
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 籼米淀粉 大米多孔淀粉 α-淀粉酶
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 4-7
• 分类号: TS236.9
• 字数: 2850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.04.002

摘要

试验以籼米淀粉为原料,通过α-淀粉酶水解籼米淀粉制备籼米多孔淀粉,探讨并获得了酶水解法制备籼米多孔淀粉的较优工艺：酶解反应温度为35℃,酶解反应时间为12 h,加酶量为酶解40%淀粉量,酶解体系pH值为4.0。并利用砂芯漏斗测定淀粉对液体的吸附能力,观察到大米多孔淀粉对液体的吸附能力大大强于大米原淀粉。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	盛志佳	湖南农业大学食品科技学院	8	65	5.0	8.0
2	肖华西	中南林业科技大学食品科学与工程学院	21	193	10.0	13.0
3	林亲禄	中南林业科技大学食品科学与工程学院	2	15	2.0	2.0