改进铜皂-分光光度法测定脂肪酶活力

• 作者: 侯爱军 彭必雨 徐冰斌 李艳红 梁亮
• 来源期刊: 皮革科学与工程
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酶活力测定 分光光度法 乳化橄榄油 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 22-27
• 分类号: TS57
• 字数: 6195字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7964.2011.01.005

摘要

建立了一种改进的脂肪酶活力的检测方法.以乳化橄榄油为底物,用乙醇和盐酸终止酶反应,并使底物乳液破乳,用异辛烷萃取生成的脂肪酸,并用醋酸铜显色.通过铜皂的吸光度来测定生成的脂肪酸的量而得到脂肪酶的活力.主要研究了异辛烷萃取乳化体系中脂肪酸的条件,测定了脂肪酸的萃取百分率和该方法检测的线性范围.用改进的方法对两种脂肪酶的活力进行了检测,并与传统的滴定法进行了对比.结果表明,在优化的萃取条件下脂肪酸的回收率为83.68%,该方法的线性范围为吸光度(OD值)0.154～0.291.改进的铜皂-分光光度法测定结果的重复性优于滴定法.由于该方法的测定不受反应体系的缓冲性的影响,测得的酶活力-pH曲线更准确.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭必雨	四川大学轻纺与食品学院	50	264	10.0	14.0
5	李艳红	四川大学轻纺与食品学院	16	141	5.0	11.0
6	侯爱军	四川大学轻纺与食品学院	11	57	3.0	7.0
7	梁亮	四川大学轻纺与食品学院	4	37	1.0	4.0
8	徐冰斌	四川大学轻纺与食品学院	1	36	1.0	1.0