控制双乙酰含量的措施

• 作者: 侯波
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酰含量 双乙酰控制 含量控制 最终产品 啤酒
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 45-46
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.10.018

摘要

双乙酰的味阈值很低，当含量大于0．10mg／L时，将给啤酒带来馊饭味。我公司的双乙酰控制标准是小于0．08mg／L，最终产品的双乙酰含量控制在0．02mg／L。