讲究本味的荆州菜

• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 荆州 本味 湖北菜 皮条鳝鱼 八宝饭 鱼糕 鱼丸 鸡腿
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 32-34
• 分类号: TS972.12
• 字数: 1956字
• 语种: 中文

摘要

说到湖北菜，就不能不提到荆州，因为当地业界人士认为，荆州菜是湖北菜的基础（或者说是主流），湖北菜当中的名品——鱼糕、鱼丸、皮条鳝鱼、网油八宝鸡腿、八宝饭、冬瓜鳖裙羹、水煮才鱼、红烧甲鱼乌龟等，哪样又不是以荆州厨师制作的最为有名呢？