食在五星级酒店 Top10中国商务餐厅

• 作者: 夏叶 孙琦
• 来源期刊: 商务旅行
• 学科: 经济
• 关键词: 五星级酒店 TOP10 中国酒 有限样本 沈宏非 电视节目 行政总厨 香格里拉酒店 日本料理 高级厨
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 99-111
• 页数: 13页
• 分类号: F719

摘要

什么时候我们开始把年夜饭、公司尾牙、午餐聚会甚至更感性随意的见面安排在五星级酒店的餐厅里了?什么时候除了法餐意餐之外,中餐以高端订制的贵族气派出现在越来越多的顶级酒店里?有机花园厨房、iPad高科技点餐、名厨现身电视节目、排毒SPA餐……这些改变人们美食习惯的事物总最先出现在国际大牌酒店的餐桌上。难怪总经理大都是出身于"Food&beverage(餐饮部)":除了一张天梦之床外,五星级酒店越来越仰仗名餐厅带来的生意和人气。我们从第七届"金枕头"获奖酒店中精选出"2010年度中国十大商务餐厅",关注它们在过去一年里于各自领域做出的成绩、获得的业界好评、产生的趋势影响。评审查傅倜、盧健生、沈宏非等业界专家在有限样本中斟酌出的"十"只是一个开始,那些散布在更广阔中国酒店中、不断涌现的出色餐厅和不断蓬勃扩张的高端商务市场才是厨师们"做好那一餐"的原始动力。