综合保鲜处理对草莓保鲜效果的影响

• 作者: 刘伟 卢立新 李大鹏
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 1-MCP CaCl2 植酸 综合保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TB485.9|TS206
• 语种: 中文

摘要

以草莓为试验对象,研究1-MCP,CaCl2和植酸以及气调包装对低温下草莓保鲜效果的影响.草莓经过质量浓度为1 μL/L的1-MCP(分别处理6,12和24 h)、CaCl2(质量分数为0.5%,1.0%,1.5%)、植酸(体积分数为0.05%,0.10%.0.15%)处理,用气调(体积分数为9%～10%CO2+8%～10%O2)包装后于2℃下进行储存,结果表明,综合保鲜处理能够抑制草莓的乙烯释放量和失重率的上升,延缓硬度和VC含量的下降,其中1μL/L的1-MCP处理12 h后,1%CaCl2及0.1%植酸处理对草莓保鲜更为有效.