科学看待反式脂肪酸

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 科学 氢化油
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS221

摘要

近期，国内媒体关于植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸对人体造成危害的有关报道引起了社会的广泛关注和强烈反响。究竟该怎样看待反式脂肪酸呢？