大麦质量对啤酒生产的影响及工艺改进

• 作者: 唐文勇 郑昕
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粘度 β-葡聚糖 半纤维素复合酶 过滤性能 酵母回收率
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 12-13,17
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2011.10.006

摘要

本文从四个方面分析了大麦质量对啤酒生产的影响，通过工艺改进，达到改善啤酒过滤性能、减少硅藻土耗量、增强酵母絮凝性、提高酵母回收量等目的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑昕		13	10	1.0	3.0
2	唐文勇		2	0	0.0	0.0