ISO、CAC肉与肉制品标准体系浅析以及对我国的启示

• 作者: 幸福 李江华 杨烨 熊立文
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉与肉制品 IS0 CAC 标准体系
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 47-53
• 分类号: TS201.6
• 字数: 7899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2011.06.012

摘要

随着我国经济的发展，尤其加入WTO以来，我国全面融入全球经济，肉与肉制品全方位进入国际市场，这也意味着我国肉类面临的安全标准将大大增加。我国是世界肉类生产大国，由于我国肉与肉制品标准体系落后，限制了我国肉类产品出口，造成肉类食品安全事件出现，影响了我国肉类食品的国际形象。因此，我国亟需建立一个指导和规范肉与肉制品质量安全、满足国内外销售需要，能与国际接轨的科学、完善、实用的肉类标准体系。本文通过整理国际标准化组织（ISO）和国际食品法典委员（CAC）肉与肉制品相关标准，细致分析ISO和CAC肉与肉制品相关标准及其体系，为我国标准发展提出了对策和建议。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李江华	中国人民大学农业与农村发展学院食品安全与食品科学教研室	49	484	14.0	20.0
2	熊立文	中国人民大学农业与农村发展学院食品安全与食品科学教研室	2	23	2.0	2.0
3	杨烨	冲国人民大学环境学院	1	6	1.0	1.0
4	幸福	中国人民大学农业与农村发展学院食品安全与食品科学教研室	1	6	1.0	1.0