扇贝裙边酶解制备抗氧化肽的实验研究

• 作者: 于建生 孙谧 牛瑞 王海英 郑媛
• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 扇贝裙边 抗氧化肽 酶解 响应面分析
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 214-221
• 分类号: Q814
• 字数: 4326字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1118.2011.00214

摘要

以扇贝(Chlamys farreri)裙边为研究对象.通过海洋碱性蛋白酶水解获得抗氧化肽.研究酶解温度、pH值、固液比、加酶量、酶解时间对酶解效果的影响.在单因素实验的基础上选取实验因素和水平.采用L16(45)正交试验.根据Box-Behnken设计原理采用三因素三水平的响应面分析法.对酶解条件进行优化研究.结果表明.最佳酶解条件为:固液比1:3.26(m/V).加酶量0.44 %(W/V),温度31.20 ℃,pH值为9.0,酶解时间为1h,M自由基清除率为83.78%.与预测值的相对误差为0.29%.理论值与预测值基本一致.预测模型能较好地反映实际情况.本研究旨在为今后扇贝裙边蛋白的开发利用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海英	中国水产科学研究院黄海水产研究所	39	396	12.0	18.0
2	孙谧	中国水产科学研究院黄海水产研究所	97	1319	19.0	32.0
3	于建生	青岛科技大学化工学院	22	306	9.0	17.0
4	牛瑞	中国水产科学研究院黄海水产研究所	5	125	5.0	5.0
6	郑媛	中国水产科学研究院黄海水产研究所	15	147	5.0	12.0